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#lamonopleasures: cecilia álvarez-hevia nos prepara su receta de ñoquis alangostados

Jueves, enero 12th, 2017 | T: lamono

Con Cecilia ya van años de aventuras juntos y nos pareció imprescindible que apareciera en nuestra sección de recetas para lamono Pleasures. Sabíamos que se lo curraría y, desde luego, sus Ñoquis Alangostados nos han cautivado por la vista y por el estómago (qué hambre). Cecilia Álvarez-Hevia Arias es fotógrafa de surf, moda, carretera y analógico; asturiana y amante de lo bonito. Cocinó su plato estrella en Fin de Año, cuando varios amigos aparecieron a cenar en su casa avisando con pocas horas de antelación y no quedaron ni las migas. “Es una de mis recetas favoritas, es barata, rápida, fácil de hacer, apta para dar de comer caliente a bastantes personas y siempre es un éxito. La gente se chupa los dedos. El otro día mi madre dijo que era la versión MILLENIAL del Rape Alangostado….lo cual es todo un piropo teniendo en cuenta que para mí la descripción de un plato elaborado podría ser tranquilamente hacer un Guacamole”.

http://letempsdescerisesdiary.tumblr.com/

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INGREDIENTES (Para dos personas):

Una bolsa de Ñoquis ya hechos (yo suelo aprovechar y los compro sin gluten porque son algo más ligeros y el plato es ya bastante consistente de por sí)

Unos 300 gramos de langostinos frescos (este es Langostino Austral, grande y muy sabroso)

Un brick de nata de cocina (la compro sin lactosa por eso de que sienta mejor)

Una cucharadita de cayena molida

Una cucharadita de pimienta negra

Sal en Escamas

Trufa

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PASO A PASO:

1. Lo primero que tenemos que hacer es pelar los langostinos, en un cuenco vamos reservando las cabezas, y en otro dejamos las colas para sofreírlas más adelante.

2. Para hacer la salsa (el único secreto de esta receta) echamos la nata en una sartén e incorporamos las cabezas de langostino. Dejamos que se vaya calentando todo y cuando la nata empieza a calentarse vamos aplastando las cabezas de los langostinos con una pala de madera para sacarles todo el jugo.

3. La ponemos a fuego lento y vamos dejando que absorba todo el jugo de los langostinos mientras se va espesando.

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4. Añadir sal y pimienta negra al gusto. Yo soy una adicta al picante así que le echo un buen pellizco de cayena molida. Suelo dejarlo unos 20 minutos, hasta que la salsa empieza a coger ese color anaranjado tan característico.

5. Cuando la salsa esté ya espesa y bien naranja, sacamos el mejunje de cabezas y nata y lo metemos en un colador para quedarnos solo con la salsa y apartar los restos de cabeza.

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una receta barata, rápida, fácil de hacer, apta para dar de comer caliente a bastantes personas y siempre es un éxito

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6. Ponemos a hervir agua en una olla y echamos los ñoquis, apenas un minuto, solo para reblandecerlos un poco pero sin terminar la cocción del todo.

7. En la misma sartén con la que hemos hecho la salsa, añadimos un chorrito de aceite y doramos las colas de langostino. Tienen que estar doradas por fuera y muy jugosas por dentro (aquí vuelvo a añadirles un poco de cayena). Cuando están hechas las saco y las reservo en un plato, dejo una o dos enteras por comensal para emplatar y el resto las corto en cachitos.

8. Mientras tanto, he puesto los ñoquis a terminar de cocerse en la salsa de langostinos (aquí también va según el gusto, a mí me gustan bastante blanditos así que los dejo unos 5-6 minutos para que vayan empapándose bien de la salsa). Siempre hay que ir probando previamente para comprobar que están listos.

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9. Añado las colas de langostinos picadas y remuevo todo.

10. Se emplata sirviendo una buena cucharada de Ñoquis con su salsita, un par de langostinos y un poco de trufa rayada por encima y ¡¡VOILÀ!!

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